9月-10月　紹介料理

りゅうきゅう

四季折々の豊富な魚介類に恵まれる大分の代表的な郷土料理。魚の切り身を醤油、酒、みりん、ごま、しょうがでつくるタレに漬けこみます。漁師たちのまかないとして、また保存食として、南部の沿岸地域から大分県全域に広まりました。

地獄蒸し

温泉の噴気で蒸し上げる「地獄蒸し」はザ・おんせん県な調理法！別府や九重町で体感できます。素材の旨みを凝縮し余分な油を落とすので、おいしくてヘルシーです。おこわやプリン、蒸しパンなど、いろんな料理を楽しめます。